OISEAU RARE
UNE MOSAÏQUE DE PARCELLES
L’art de l’assemblage, c’est révéler le coeur du terroir. MAS AMIEL pratique depuis l’origine l’art de l’assemblage de parcelles triées sur le volet et de cépages complémentaires dont il tire toute l’énergie créatrice.
La synergie entre le Grenache, le Carignan et le Calcoschiste procure à OISEAU RARE une forme de plénitude inédite. Désormais avec OISEAU RARE Blanc, la même philosophie de construction s’applique. OISEAU RARE est l’accomplissement de 20 ans d’expérience en bio et en biodynamie.
L'assemblage des grands terroirs
L'ORIGAMI PARCELLAIRE
OISEAU RARE est un véritable « origami parcellaire ». Plus qu'un simple assemblage, il réunit une sélection minutieuse de parcelles complémentaires pour révéler avec justesse le cœur des terroirs du MAS AMIEL.
Située entre l'accessibilité de Vertigo et l'approche ultra-parcellaire des Terres Rares, cette cuvée exprime un équilibre rare entre précision, complexité et identité du domaine.
TERROIR DE CALCOSCHISTE
L’empreinte minérale du Mas Amiel
Issu de jeunes parcelles cultivées en biodynamie sur les coteaux de schistes des lieux-dits du Mas de Las Fredes et de la Devèze, VERTIGO BLANC exprime toute la pureté de son terroir. Ses sols légers, composés de calcoschistes proches de la roche mère, offrent un drainage naturel qui favorise la fraîcheur et l’éclat aromatique.
Assemblage typiquement méditerranéen dominé par le Grenache Blanc, complété de Grenache Gris et de Macabeu, il révèle une énergie fruitée vibrante. Entre fruits à chair blanche et tension minérale, c’est un vin droit, tonique et gourmand, porté par une fraîcheur naturelle remarquable. Un blanc de soif, lumineux et vivant.
Oiseau Rare Blanc
Oiseau rare Rouge
LES ACCORDS METS ET VINS
Poissons nobles & Oiseau Rare Blanc
Oiseau Rare Blanc s’accordera sur des plats travaillés comme des langoustines juste saisies et tombé de fenouil sauvage, un turbot de ligne rôti sur l’arête et artichauts violets. Accord parfait aussi sur le fromage, par exemple sur une tomme de brebis affinée de nos Pyrénées à la pâte légèrement cristallisée.
Tajine & Oiseau Rare Rouge
Oiseau Rare Rouge est à savourer avec des plats généreux et parfumés : tajine aux oranges sanguines, pastilla, bœuf en daube ou lotte rôtie au lard fumé. Ces accords révèlent toute la profondeur et l'élégance du vin.
Le respect du fruit
VENDANGES ET VINIFICATION
La vendange est réalisée entièrement à la main, parcelle par parcelle. Aucun ajout de sulfites n’est fait jusqu’à la mise en bouteille. L’éclat des raisins est ainsi préservé et permet de mettre en avant toute la dynamique de leur fruit.
OISEAU RARE BLANC : Une vinification douce à 17 °C avec les levures indigènes du domaine, sans intrants œnologiques ni sulfites ajoutés, révèle toute la pureté du fruit.
OISEAU RARE ROUGE : Vinification parcellaire en cuve inox avec les levures indigènes du domaine, sans intrants œnologiques ni sulfites ajoutés, selon une infusion douce qui préserve toute la pureté du fruit.
Nos autres cuvées
Prolongez l’expérience Mas Amiel à travers 26 cuvées, un voyage captivant au cœur de palettes aromatiques multiples, des vins secs élégants aux vintages intenses, jusqu’aux oxydatifs d’une complexité fascinante.
