OXIDATIVES WINES
THE HERITAGE OF MAS AMIEL
MAS AMIEL has been producing fortified oxidative wines for more than 200 years, mastering the art of blending. The 20, 30, and 40-year-old cuvées are composed of multiple vintages of fortified Grenache Noir, each aged for a minimum of two, three, or four decades in oxidative conditions. These wines reflect the estate’s savoir-faire, style, and commitment to heritage. They stand as living testaments to the legacy of MAS AMIEL and its iconic Grenache Noir.
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UNE MÉTHODE DE VINIFICATION UNIQUE
Nos Vins Doux Naturels Oxydatifs, issus de vieux Grenaches mutés sur grains, passent un an à ciel ouvert dans des bonbonnes de verre exposées au soleil et aux amplitudes thermiques du Roussillon, avant de poursuivre leur lente évolution pendant des décennies dans des foudres centenaires.
L'ACCORD PARFAIT AVEC LE CHOCOLAT & LE FROMAGE
Les oxydatifs s’accordent à merveille avec les mets aux saveurs sucrées, tels que les desserts ou le chocolat, révélant toute leur richesse aromatique.
Grâce à la signature unique des grenaches du domaine, ces vins conservent une fraîcheur, une acidité et une tension remarquables, qui viennent s'équilibrer harmonieusement.
Les notes de rancio, issues de l’oxydation naturelle des vins, ouvrent également la porte à des accords plus audacieux, tels que les fromages affinés, la noix ou le café, pour des expériences gustatives à la fois profondes et raffinées.
PARCELLES, CÉPAGES & TERROIR
90 % Grenache noir, 5% Maccabeu, 5% Carignan
Les sols, constitués de schistes décomposés et de marnes noires, profitent d’une exposition plein sud qui favorise une maturité optimale des raisins. Leur entretien est assuré par un travail soigné du sol, principalement par le labour. Les vignes de Grenache, âgées de plus de quarante ans et conduites en gobelet, offrent un rendement moyen de 18 hl/ha, avec une densité de plantation comprise entre 3 500 et 4 000 pieds par hectare.
